Les pâtés de la Semois ont une saveur inimitable...

Les Français en parlent comme d'une saveur de l'année! Tout récemment, à la fin du mois d'octobre pour être précis, l'un des fleurons de notre tradition charcutière ardennaise a reçu très officiellement les honneurs hexagonaux pour sa maîtrise de la préparation du pâté.

Sur la scène de l'Olympia (et oui, aussi incongru que cela puisse paraître, vous avez bien lu), avec Christophe Dechavanne pour parrain, cette réception a ainsi honoré parmi d'autres le savoirfaire d'un Luxembourgeois d'adoption, patron d'une PME installée sur les hauteurs de Bouillon. Ça vous surprend? Pourtant, l'information bien qu'étonnante est tout à fait officielle. D'ailleurs, l'entreprise saluée n'est autre que Les Salaisons de la Semois. Quant à l'artisan qui se cache derrière l'excellence qualitative reconnue par le jury, c'est bien sûr Renaud Lahaye, le sympathique et talentueux patron de la PME ardennaise.

Un jury de soixante mille consommateurs
Ainsi donc, deux produits du salaisonnier bouillonnais ont été primés le 23 octobre dernier à Paris, ils sont élus saveurs de l'année 2008. Mais au fait, saveur de l'année, ça vous dit quelque chose? Peutêtre pas. Par contre, en France, c'est une récompense qui vaut son pesant d'or. Imaginez-vous que ce prix est remis au nom d'un jury de consommateurs français, en tout près de 60.000 personnes tout de même. Un jury éclaté aux quatre coins du pays qui teste une série de produits, donne une cotation pour le goût, l'arôme, l'onctuosité, la structure... Evidemment, ne soyons pas chauvins, il n'y pas que nos salaisons. Mais, parmi la palette de produits de bouche qui faisaient l'objet de cette sélection rigoureuse, disons que les pâtés, surtout les ardennais, ont retenu un certain intérêt.

À l'Olympia...
«Nous avons proposé deux pâtés, en l'occurrence le pâté aux olives vertes et le pâté aux échalotes, explique un Renaud Lahaye fier comme un bar-tabac. Les deux produits sont sortis grands vainqueurs dans la catégorie pâté. Cela me permet d'apposer sur chacun de ces deux produits le label Saveur de l'année 2008. C'est incontestablement un plus que je vais mettre à profit dans ma communication durant toute l'année à venir». La remise des «oscars» a donc eu lieu à l'Olympia. Le charcutier ardennais n'a pas poussé la chansonnette, il a toutefois regagné ses pénates avec lesourire de l'artiste congratulé après un disque d'or.

Salaisons de la Semois SA
Route du Croisé, 11
àNoirefontaine
061 46 68 44

Date de publication : 09/01/2008